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到茶叶店选茶，假如你不懂行情，**一定会唾沫横飞，将你侃的天花乱坠。而你只要微微一笑，轻声说，给我看一下叶底。**马上就泄了气，老老实实将*好的茶叶给你一一品尝过目。就是这么神奇。
叶底，是判断茶叶好坏*关键*简单的一个方法。我们用几分钟时间详细聊聊关于叶底的玄机。
什么是叶底?
叶底，顾名思义，茶叶泡过之后就叫叶底，也叫茶叶渣。
什么叫看叶底?
看叶底，就是通过观察叶底的颜色，形态，特征，甚至是闻气味从而判断一款茶的好坏的过程。
看叶底前的准备
你需要将泡过的茶叶取出，放在专用的叶底盘里，要将粘在杯里的碎渣也全部倒出，当然要将叶底摆放均匀，铺展开来，这样便于观察。
一：看叶底的外观
人们辨别茶叶好坏通常用口感，什么粘稠，回甘，高香什么的太过玄幻，小白往往不得要领，而看叶底就变得简单实用了。
1，叶底起泡
叶底起泡的原因，大多是由于茶叶受到了高温。一般情况下，叶底起泡是说明茶叶在制作过程中有一些问题，或者有瑕疵。对于岩茶和一部分黄茶来说，茶叶起泡说明是好茶。
2，蛤蟆背
多用来描述乌龙茶的干茶和叶底，你可以看到干茶上有青蛙皮状的白色斑点，叶底有蛙皮状的泡泡。蛤蟆背是武夷岩茶经过长时间烘焙后形成的。一般只针对干茶来讲。
3，鱼子泡
由于一些黄茶要求有比较高的*香，所以高温烘炒时会出现烫斑，在干茶上如鱼子大小，叶底是小气泡。
4，黑焦
多出现在工艺不到位的绿茶上，这类茶冲泡以后会在叶底上看到谈话的焦斑，有的甚至有糊味。
5，丝瓜瓤
主要用来描述黑茶的干茶和叶底外形，叶脉叶肉部分分离，呈现丝瓜瓤的状态，是由渥堆时间过长形成的。
二，看页面展开情况
1，茶叶经冲泡，渐渐展开到**舒展，这种茶叶是制作优良，陈化稳定的好茶，比较耐冲泡。
2，叶底展开过快，这种一般是比较粗老的茶叶，不耐冲泡。
3，叶面展开不佳，经多次冲泡叶不开展的，这种属于制作有严重缺陷，陈化环境不好，或烘焙温度过高导致的。入口喉头会干燥。
三，看叶底完整度
大部分叶底均匀整齐的茶属于好茶，零碎的属于劣质茶，但是对于紧压茶，茶饼茶砖一类，不适用于这个鉴定方法。
四，看茶身弹性
用手指轻轻捏茶叶底，弹性良好的，属于选料精良，陈华自然，工艺得体的好茶。凡是干硬无弹性的都属于劣质茶。
五，看叶底颜色
这里拿普洱生茶举例，新生茶的颜色是翠绿的。随着陈化发酵时间增长，会慢慢变成嫩软红亮，这都是正常的。加入仓储不给力，潮湿而又密不透风的情况下，则发酵无此效果，茶色会暗淡发黑。失去弹性。
六，闻叶底气味
正常的叶底都会有淡淡的茶香。任何异味都说明是劣质茶。
七，看叶底的明显缺陷
被严重灼伤的叶底，会伴随异味和*味。杂质过多的茶叶，对身体健康不利。
八，从叶底看普洱茶的年份和品质
有年份的普洱生茶的叶底呈栗色和深栗色，质地饱满柔软，新鲜感比较强。如果生茶在制作过程中无法立即干燥，延误比较长的时间，叶底会呈现深褐色。类似于轻度发酵过的熟茶。
普洱熟茶叶底的颜色多是暗栗色或者黑色，叶条干瘦老硬，发酵比较深的熟茶，会呈现明显碳化，像被*烧过。
如果叶子较老，同样也会出现页面破碎和条索分离的现象。假如熟普渥堆时间不够长，叶底会比较接近生茶。
