父亲节给老爸做菜-茄汁鲳鱼

父亲节马上就要到了，给我亲爱的老爸送点什么好呢?想来想去还是给老爸做道菜吧。茄汁鲳鱼，酸酸甜甜，肉嫩刺少，很适合老人食用，也算是给咱家大厨交的作业吧。

材料：鲳鱼、胡萝卜丁、青豆、熟松仁、葱姜蒜末、淀粉。

调料：料酒、番茄沙司、盐、白糖、

做法：

1鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道;

2用料酒和少许盐腌30分钟;

3用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉;

4锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘;

5锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒;

6加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。